A GORDURA NÃO É TÃO MÁ ASSIM...

A Ciência da nutrição passa por uma revolução sem precedentes e começa a afrouxar as restrições ao consumo de alguns alimentos gordurosos, como o queijo as carnes vermelha e a manteiga, que antes eram tidos como vilões. Existem três tipos de gorduras: gordura saturada, gordura poli-insaturada e gordura monoinsaturada (a menos ofensiva). Existe também a gordura Trans produzida industrialmente, é a mais ofensiva de todas.

VEJA UM HISTÓRICO DOS QUATRO TIPOS DE GORDURAS

GORDURA TRANS - biscoito, sorvetes, salgadinhos de pacote, bolos e tortas industrializados - aumenta o LDL ( colesterol ruim ) diminui o HDL ( colesterol bom ) e acumula gordura no abdômen - causadora da diabetes, derrame, hipertensão e depressão.


GORDURA SATURADA - carne animal, leite, queijos, óleo de palma, cacau, óleo de coco e coco - aumenta o LDL - causadora de infarto, aterosclerose e hipertensão.

GORDURA POLI-INSATURADA - óleo de soja, linhaça, óleo de girassol e óleo de milho - possui alta capacidade de oxidação, o que leva a formação de radicais livres - pode causar infarto, aterosclerose e linfomas, se consumido em excesso.

GORDURA MONOINSATURADA - abacate, óleo de oliva, amêndoa e castanha de caju - aumenta o HDL e possui substâncias antioxidantes e aumento de peso - em excesso, pode provocar obesidade.

VEJA AGORA UM COMPARATIVO DO CONSUMO RECOMENDADO PELA SOCIEDADE BRASILEIRA DE CARDIOLOGIA DOS ANOS 80 PARA OS ANOS ATUAIS

GORDURA SATURADA                  ANOS 80 = 7%               ATUAL = 10%
GORDURA POLI-INSATURADA   ANOS 80 = 11%             ATUAL = 10%
GORDURA MONOINSATURADA ANOS 80 = 12%             ATUAL = 15%